Nitrik oksit vücutta nitratın nitrite ve daha sonra nitrik oksite indirgenmesi yoluyla oluşmaktadır.
Suplementasyon olarak nitrat içerikli jel ve barların yanı sıra yeşil yapraklı ve yumru köklü sebzeler nitratın ana kaynağıdır. Diyetle alınan nitrat mide ve bağırsaklardan kolayca emilir.
Kırmızı pancar içeriğinde potasyum, betalain, sodyum, magnezyum, C vitamini ve nitrat içeren antioksidan özelliklere sahip bir besindir. Kırmızı pancar nitrat içeren ıspanak, kereviz, havuç suyu gibi besinlere kıyasla daha fazla nitrat içerir.
Araştırmalar, nitrik oksidin kan akışını artırabileceğini, akciğer fonksiyonunu iyileştirebileceğini ve kas kasılmasını güçlendirebileceğini göstermektedir. Enerjinin kaslarda daha verimli kullanılmasını sağlayarak egzersize daha uzun süre dayanmayı sağlar.
Kırmızı pancar suyunda bulunan nitrat oksijen tüketimini azaltması ve egzersiz süresinde tasarruf sağlaması nedeniyle sporcu performansını olumlu etkilemektedir.
Ergojenik etki için en az 5-7 mmol nitrat gereklidir. Çalışmalarda kullanılan ve en ideal alım miktarı olan 500 ml kırmızı pancar suyunda ise ortalama 90-126 mg nitrat bulunmaktadır.
Pancar suyunda bulunan betalain maddesi antioksidan özelliklere sahiptir. Hücre hasarını azaltabilir ve inflamasyonu önleyebilir. Ayrıca kanser, kalp damar hastalıkları gibi kronik hastalıkları da engelleyebileceği düşünülmektedir.
Pancar suyunun egzersizden 90 dk. önce tüketilmesi önerilir.
Yan etki olarak aşırı tüketimde idrar ve dışkının rengini boyama, sindirim sistemi (gastrointestinal) rahatsızlıkları, hipotansiyon ve taşikardi görülebilir.
Kaynaklar
1. Effects of beetroot juice supplementation on intermittent high-intensity exercise efforts, Raúl Domínguez, José Luis Maté-Muñoz, Eduardo Cuenca et al. 2018.
2. Vanhatalo, A., Fulford, J., Bailey, S.J. (2011). Dietary nitrate reduces muscle metabolic perturbation and improves exercise tolerance in hypoxia. J Physiol, 589 (Pt 22): 5517–5528.
3. Wootton-Beard, P. C., Ryan, L. (2011). A beetroot juice shot is a significant and convenient source of bioaccessible antioxidants. Journal of Functional Foods, 3, 329–334.